【今日は親子でお味噌作りでした】

ここ数年続いている親子味噌作り教室

今日は5組11人で16キロのお味噌を仕込みました。




まず麹をほぐして塩を混ぜ

やわらかく煮た大豆をつぶし

麹と塩と大豆を丁寧によく混ぜ



容器に詰めたら今日の作業はおしまい。


この後1年前と2年前に仕込んだお味噌の味見をして

食べられるようになるまでの管理の仕方や

こうじの働きや種類・材料や醗酵のお話をしました。

参加した子どもたちもみな自分用の容器を持参

それぞれ詰め込み美味しいマイ味噌に育てるための注意を

とても真剣に聞いてくれました。


お世話をしながら待つ時間は

お味噌にとっても

仕込んだ人にとっても

大切な時間です。


天然醸造の無添加味噌は高級品です。

生きている本物のお味噌に育ててくださいね。